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舌尖上的年味

发布日期:2021-02-24
编辑:际华3509企业 李红霞

       春节是一年之中最隆重、最盛大的传统节日。中国人对春节的看重,单凭在饮食方面的讲究就可见一斑。
        刚进腊月,菜市场里的肉摊和鱼市就繁忙起来。经济实力和人口的多少决定了每户人家的需求。在武汉,最普通的小户人家,也要购买10来斤猪肉或者禽肉,10来斤青鱼或者草鱼,用来腌制腊鱼腊肉。准备好了的鱼和肉按照一定的比例撒上食用盐,放在容器中腌制几天,再拿出来慢慢风干,就熏染了浓浓的腊味。腊肉炒蒜苗、腊香肠、腊排骨、蒸腊鱼等都是春节期间最简单美味的家常菜,吃上一口唇齿留香。
        年关将至,平日里冷清的炒房一夜之间火爆起来。炒米花、炒瓜子、炒花生、炒坚果、切麻糖……刚出炉的新鲜炒货带着温热的气息,吃上一粒舌尖上都是香酥的年味。店家往往会在这个时节找来几个自家妇孺帮忙打杂:有筛选食材的、打包称重的、负责收银的……忙忙碌碌中,香气四溢的小作坊集满了一年的财气。
        除夕前夕,千家万户的厨房热闹起来。“走油锅”是湖北人的习俗:油炸肉丸子、油炸藕丸子、油炸藕饼、油炸酥鱼块,炸麻花、炸薯片、炸年糕等。油锅里的温度决定了食材的口感和色泽,掌勺人大多是经验丰富的长辈,晚辈们可以帮忙准备食材边看边学,忙坏了守在油锅旁贪吃的孩子们。金黄的香酥肉丸子趁热最好吃,各类佳节菜品和零食美味双管齐下,丰富的不仅仅是成年人的味蕾,还有小“神兽”们幸福快乐的童年!
        除夕之夜,吃水饺已经不是北方人的专利,南方人也逐渐习惯并发扬开来。一家人围坐在桌前一起包饺子,吃水饺、吃年夜饭,象征着新的一年团团圆圆。郊外田地间野生的荠菜长得十分肥硕,采摘上满满一篮,洗净切碎,和着剁好的猪肉一起炒制成馅,再包成荠菜饺子,待到水开煮沸饺子漂浮起来即可出锅,尝上一口满嘴都是鲜香的野味。
        大年初一拜大年,街坊邻里相互见面第一句话就是:“过年好!给您拜年了!”简单的一句祝福,饱含了人们对新的一年的期待,春的步伐催人奋进。莲藕排骨汤是湖北人款待客人的招牌美食,而武汉的莲藕又以蔡甸的著称。藕片吸取中和了排骨的油腻,粉嫩香甜入口即化;香浓的汤汁从舌尖缓缓入胃,营养又美味。值得一提的还有“腊鸭焖藕”,这是湖北菜肴里的一道经典,莲藕汤中的上品,腊鸭独特的腊味夹着莲藕的清香,吃上一口让人回味无穷。
        千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。舌尖上的中国,舌尖上的年味。

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